Le castagne sono un must goloso tipico della stagione invernale e possono essere gustate da sole, magari accompagnate da un buon calice di vino rosso, oppure inserite in qualche sfiziosa ricetta. Con l’arrivo del freddo anche lo Chef Bruno Barbieri ha approfittato per cucinarle, e in un nuovo video sul suo seguitissimo canale YouTube ci svela alcuni trucchi per preparare delle castagne perfette.
Ecco cosa serve per le castagne nel forno alla chef Barbieri
- castagne
- un coltello appuntito
- una placca da forno
- 2 fogli di carta stagnola
- sale fino
- foglie di alloro
- un canovaccio
Procedimento
Per prima cosa col coltello incidete verticalmente la parte bombata delle castagne perché, quando saranno cotte, il taglio si aprirà ulteriormente e ne renderà più semplice l’apertura (primo trucco). Una volta che sono state incise tutte le castagne si passa alla preparazione. Prendete la placca da forno, metteteci sopra un foglio di carta stagnola e ricopritelo con uno strato di sale fino che, a sua volta, va coperto con l’altro foglio di carta stagnola. Questo strato tra la placca e le castagne servirà a non farle bruciare mentre cuociono nel forno (secondo trucco). Disponete sulla stagnola le castagne e metteteci sopra qualche foglia di alloro che servirà ad aromatizzare (terzo trucco). Infornate a 200/220° in forno statico preriscaldato finché non saranno cotte. Una volta pronte prendete le castagne bollenti e fatele riposare per 5 minuti avvolte in un canovaccio perché, grazie al vapore, si apriranno perfettamente (quarto trucco). Trascorsi i 5 minuti pelarle sarà facile e veloce.
PS: se volete bollire le castagne ricordate che non vanno incise.
