Lo chef Bruno Barbieri, una delle star della cucina italiana più amate, è diventato famoso al grande pubblico grazie a programmi televisivi di enorme successo come Masterchef e 4 alberghi e vanta ben 7 stelle Michelin divise su 4 suoi ristoranti.
Durante la quarantena, però, ha deciso di regalare ai suoi fan tanti video tutorial di ricette più o meno complesse. Preparate nella sua cucina di casa le ricette sono molto facili da eseguire grazie alle semplici istruzioni dello chef stellato e dunque, sembra, alla portata di tutti (sottolineo l’impressione).
Così Barbieri ha pubblicato sul suo canale di YouTube e su tutti i suoi canali social una ricetta speciale: le orecchiette con salsiccia, fonduta e basilico. Una proposta golosa e interessante perché è una commistione di sapori e tradizioni di diverse regioni italiane.
Ecco gli ingredienti per le orecchiette stellate di chef Barbieri
- Orecchiette
- Parmigiano Reggiano
- Ricotta forte
- Latte
- Noce moscata
- Cipolla
- Salsiccia
- Basilico
- Olio evo
- Sale
- Pepe
Procedimento
preparate una fonduta con il latte, il parmigiano, la ricotta forte, la noce moscata e il sale. Fatela girare sulla fiamma fino ad ottenere una cremina liscia. Prendete una padella e mettete olio e cipolla a scaldare. Nel frattempo togliete il budello della salsiccia e sgranatela. Quando la cipolla sarà dorata aggiungete la salsiccia (e un po’ di lardo se ce l’avete) e il pepe. Quasi a fine cottura aggiungete del basilico alla salsiccia. Buttate le orecchiette nell’acqua salata bollente. Appena la pasta è al dente scolatela e versatela nella padella con il ragù di salsiccia. Aggiungete la fonduta, altro basilico e un filo di olio extravergine e le orecchiette “stellate” sono pronte.
