Fresca e golosa, l’insalata di riso è un must della stagione estiva ed è un primo piatto (o piatto unico) che tradizionalmente ci si può portare anche in spiaggia. Lo chef stellato Bruno Barbieri ci propone sul suo canale YouTube la sua variante gourmet.
La versione di Bruno Barbieri è però più complessa perché non basta tagliare e unire tutti gli ingredienti: molti elementi infatti vanno trattati a parte come, ad esempio, la salsa di base formata da un pesto di prezzemolo.
Ecco tutti gli ingredienti
- riso nero venere
- emmenthal stagionato in grotta
- prosciutto cotto tagliato spesso
- olive taggiasche
- funghi cardoncelli
- ventresca di tonno
- uova
- capperi
- acciughe
- cuori di carciofo sott’olio
- giardiniera
- prezzemolo
- piselli
- erba cipollina
- olio extravergine di oliva
Ecco il procedimento passo per passo spiegato dallo chef Barbieri
