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In questo periodo di quarantena a casa può capitare, più di frequente, di aver voglia di mangiare qualcosa di dolce. Tuttavia una alimentazione non proprio sana, abbinata alla forzata mancanza di movimento, a lungo andare potrebbe creare dei problemi alla salute. A questo, aggiungiamo anche che ormai trovare farina e lievito nei supermercati è diventato davvero difficile. Come ovviare, dunque, a questo desiderio di dolce senza farina e lievito, e che non faccia male alla salute? Ci aiuta Assolatte con ben 5 ricette sane, facili, e da gustare senza rimorsi a base di latte, yogurt e formaggi (anche in versione light).
Assolatte nasce nel 1945 e rappresenta il primo settore del Made in Italy alimentare. Riunisce oltre 200 aziende (piccole, medie e grandi realtà nazionali, private e cooperative, grandi aziende internazionali) che rappresentano il 90% del fatturato complessivo del settore. Assolatte raggruppa tutti i prodotti lattiero caseari: il latte da bere, in tutte le sue tipologie, lo yogurt e gli altri latti fermentati, il burro e tutti i formaggi. Dai tesori della grande tradizione casearia ai prodotti più moderni e innovativi.
“Queste ricette permettono di apprezzare il gusto e la bontà di un dolce, ma senza sensi di colpa”, riferisce in una nota Assolatte, “perché latte, yogurt e formaggi light hanno un buon potere saziante (e così combattono la fame), forniscono preziose sostanze nutritive (come calcio, proteine di alta qualità, zinco, potassio e vitamine del gruppo B) e hanno un apporto energetico modesto. Basti pensare che 100 g di latte scremato forniscono solo 36 calorie, ossia quanto un biscotto.” E questi sono solo alcuni esempi. Sono mille, infatti, le variazioni che possono essere fatte su queste ricette a seconda dei gusti. E, in effetti, dimostrano che per gustarsi un buon dolce, non è necessario ricorrere solo ai classici lievitati. Quale di queste golose proposte proverete per prima?
Ecco le 5 proposte su come trasformare i latticini in “dolci” golosi e ipocalorici
1. PANNA MONTATA in macedonia o caffè
Un ciuffo di panna montata è il peccato di gola meno “pericoloso” al mondo perché un bel cucchiaio non arriva a superare le 30 Kcalorie. Non c’è da stupirsi: essendo gonfiata di aria, la panna montata non diventa solo straordinariamente soffice ma anche molto leggera. Si può dunque approfittare per dare un tocco lussurioso alla solita macedonia di frutta o per rendere più goloso il caffè, soddisfacendo la voglia di dolce
anche senza ricorrere al dessert.
2. RICOTTA con cioccolato, frutta o marmellata
Gustosa e leggera, morbida e dolce, la ricotta è un latticino davvero “virtuoso”: ha un basso apporto energetico (solo 146 Kcalorie ogni 100 g) ma è ricca di calcio (295 mg) e fosforo (237 mg). Inoltre, con il suo sapore latteo e acidulo, rappresenta una base perfetta da declinare come dessert light: si possono semplicemente aggiungere scagliette di cioccolato fondente, polvere di cacao, pezzetti di frutta fresca o secca, o un cucchiaino di marmellata di frutti di bosco o di castagne. In commercio si trovano anche ricottine dolci, alla frutta o al cioccolato, confezionate in comode vaschette monodose e già pronte da
gustare in ogni momento. E a prova di dieta.
3. YOGURT GRECO e frutta secca
Per la sua alta capacità saziante, la consistenza cremosa, il sapore intenso e la porzionatura in cui viene venduto (in genere vasetti da 150 g), lo yogurt greco (che tecnicamente si definisce “yogurt colato”) è ideale per un mini-pranzo fresco e nutriente e per uno snack gustoso e gratificante, soprattutto se arricchito con miele e frutta secca.
Le versioni 0% grassi alla frutta, al caffè o alla vaniglia rappresentano un “piacere dolce” da gustarsi senza timori per la linea considerato il basso valore energetico (circa 80 Kcalorie a vasetto, ossia meno del 5% del fabbisogno giornaliero) e l‘alto contenuto di proteine (in un vasetto c’è il 27% circa di quelle di cui abbiamo bisogno ogni giorno), che lo rendono ideale in tutte le diete dimagranti iperproteiche.
4. FORMAGGIO SPALMABILE e frutta o marmellata
Cremoso e fresco, il formaggio spalmabile è disponibile in diverse versioni, compreso quella light che fornisce circa 80 Kcalorie per ogni porzione da 40 grammi. In Nord Europa è un must, l’ingrediente indispensabile dalla colazione allo snack. Per una merenda sana e nutriente basta stendere sul pane integrale un paio di cucchiai di “cream cheese“ light, aggiungendo poi agrumi, frutti rossi e frutta fresca di stagione, tagliati a pezzetti. L’alternativa è miscelare il formaggio spalmabile light con metà dose di marmellata di fragole e con un pizzico di vaniglia, e splamare su pane ai cereali e completare con fragole a fettine.
5. LATTE e frutta (anche in succo)
Un frappè è un’ottima soluzione, golosa e gustosa, per abbinare le vitamine e le fibre della frutta con i minerali e le proteine del latte. Il tutto con un apporto calorico light: solo 125 calorie per un bicchierone di frappè preparato frullando 700 g di ananas, 100 ml di latte, 5 cucchiai di ghiaccio tritato, 1 cucchiaino di zucchero e 200 ml di succo di ananas.
