Giuseppe Zippo, titolare della pasticceria Mille voglie nel piccolo centro salentino di Specchia, fa parte dei venti finalisti della manifestazione “Miglior panettone artigianale d’italia” che si svolge a Milano dal 17 al 18 settembre.
Il Panettone di Giuseppe Zippo è già stato valutato come il migliore del Sud Italia; dopo una selezione tra 150 partecipanti è tra i 20 finalisti del concorso il “Miglior panettone artigianale d’Italia”, classificandosi al primo posto in Puglia, Basilicata, Calabria, Molise e Sicilia. Inoltre, il pasticciere salentino è arrivato settimo nella categoria “Miglior Panettone Creativo Dolce”, con un particolare dolce all’olio d’oliva, in questa categoria venivano selezionati per la finale solo i primi 5 pasticcieri.
Particolarmente interessante che in una manifestazione in cui viene premiata la migliore elaborazione di un prodotto come il panettone e che peraltro si svolge a Milano, nella patria del Panettone, ci sia un salentino tra i primi 20.
“Il panettone ormai non è più solo un prodotto meneghino – dichiara Giuseppe – il segreto sta nella lunga lievitazione, ma noi puntiamo soprattutto sugli ingredienti di prima qualità, alcuni dei quali, come il miele, prodotti nel salento”.
Il concorso “Miglior panettone artigianale d’Italia” oltre a premiare i migliori panettoni si propone di promuovere l’eccellenza della pasticceria italiana. L’iniziativa si svolge nell’ambito di “Panettone Day”, evento promosso da Braims e Novacart, organizzato all’interno della manifestazione “Sweety of Milano”, importante avvenimento gourmet aperto al pubblico, che si terrà nelle giornate di sabato 17 e domenica 18 Settembre, presso gli spazi del Palazzo delle Stelline in corso Magenta, 61 a Milano.
La giuria sarà composta dal Maestro Pasticciere Iginio Massari (Presidente) insieme a Gino Fabbri, Salvatore De Riso e Chiara Maci, e valuterà ogni Panettone Tradizionale secondo alcune caratteristiche fondamentali: Gusto; forma; colore; qualità ingredienti; profumo; sofficità/fragranza; taglio; alveolatura; uniformità di distribuzione della frutta e cottura.
All’interno di “Sweety of Milano”, ci sarà un vero e proprio moderno concept store nel Temporary Shop Panettone Day in Corso Garibaldi 42, una location esclusiva nel cuore di Milano, uno spazio dedicato sia alle operazioni di assaggio da parte della giuria sia alla proclamazione dei vincitori che costituirà un vero e proprio evento aperto al pubblico.
Inoltre, per tutto il prossimo mese di ottobre, i finalisti avranno l’opportunità di esporre e vendere i propri Panettoni Tradizionali e Creativi Dolci in un vero e proprio negozio firmato Panettone Day arredato a tema Panettone e saranno pubblicizzati i nomi e le immagini dei Finalisti.
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