La giornata di oggi, in tutto il mondo, è dedicata alla festa della Pizza. Il 17 gennaio, festa di Sant’Antonio Abate protettore dei pizzaioli e dei fornai, ricorre la Giornata Mondiale della Pizza, un’occasione per celebrare uno dei piatti simboli dell’impareggiabile patrimonio gastronomico italiano.
La giornata è stata istituita nel 2017, da quando l’arte della pizza napoletana è stata riconosciuta dall’Unesco come patrimonio culturale dell’umanità.
Soltanto in Italia, ogni anno oltre 400.000.000 di chili di farina, dalla bianca all’integrale, prodotte dai Molini dopo un’accurata selezione delle migliori varietà di frumento, sono destinate alla produzione delle varie tipologie di pizza. A sottolinearlo è Italmopa-Associazione Industriali Mugnai d’Italia.
“La pizza costituisce un alimento semplice e al contempo straordinario, dalla storia antica, eppure, meravigliosamente moderna” sottolinea Andrea Valente, Presidente Italmopa “I nostri mugnai sono orgogliosi di contribuire in modo determinante, attraverso la produzione di farine di assoluta qualità e rispondenti alle più variegate esigenze, al successo di un prodotto emblema della nostra cultura gastronomica nel mondo”.
Per quanto concerne invece le preferenze degli italiani, la pizza più amata rimane saldamente la margherita per la sua semplicità e i suoi inconfondibili profumi distaccando decisamente le altre tipologie di pizze più apprezzate: capricciosa, quattro formaggi, diavola, marinara e ortolana.
Ad ogni modo, a prescindere dal condimento prescelto, la pizza rimane, in ogni circostanza, un simbolo assoluto di convivialità e il fulcro di un vero e proprio rito sociale fatto di gesti, sapori, colori e profumi.
