Lo Chef Antonio Scalera del ristorante “La Bul” di via Villari a Bari, con il sous chef Nicola Armenise, ha presentato, cucinato e fatto assaggiare nel corso della manifestazione Mastro Panettone in Festa due ricette per riutilizzare il panettone che spesso avanza dalle feste di Natale. Naturalmente in chiave stellata! Le ricette, solo all’apparenza semplici, sono caratterizzate dalla qualità delle materie prime e dalla tecnica ed esperienza dello chef che hanno reso questi piatti unici e gustosissimi. Qui la ricetta del Risotto allo zafferano con crumble di panettone:
1. Ingredienti
riso Carnaroli
pistilli di zafferano della provincia dall’Aquila
brodo di carne
cipolla
burro
formaggio grattuggiato
crumble di panettone giallo con uvetta.
2. Procedimento:
