Chi non ama il gelato al pistacchio? Chi non ne vorrebbe avere una scorta sempre pronta in freezer? (Se fate parte di quel 0.01% della popolazione mondiale a cui non piace, questo post non fa per voi). Ebbene, ecco un paio di ricette per preparare in casa il gelato al pistacchio senza l’uso della gelatiera. Facili e golose, anche nella variante vegana, queste ricette certamente non sostituiscono un bel cono al pistacchio preso in una gelateria siciliana, tuttavia il risultato è sorprendentemente goloso e sano (più o meno).
Come al solito, ricetta e procedimento ce li forniscono i foodblogger più amati del web.
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1. GELATO AL PISTACCHIO CLASSICO SENZA GELATIERA (ricetta di Cartisia)
INGREDIENTI
- 190 g di crema di pistacchio
- latte
- 350 g di panna da montare
PROCEDIMENTO
Mettete in una ciotola la crema di pistacchio e 2 cucchiai di latte e lavorate il tutto con le fruste elettriche. Una volta amalgamato, versate altri 2 cucchiai di latte e continuate a lavorare con le fruste elettriche. Ripetere l’operazione aggiungendo un ultimo cucchiaio di latte. Una volta ottenuto un impasto omogeneo e liscio, fatelo riposare per almeno 15 minuti in frigo. Nel frattempo in un’altra ciotola versate 350 g di panna e montatala. Trascorsi i 15 minuti, prendete il composto a pistacchio e unitelo con una spatola alla panna montata con movimenti delicati che vanno dal basso verso l’alto per evitare che si smonti la panna. Cartisia suggerisce di aggiungere anche due cucchiai di Nesquik per dare un’intensità maggiore al gelato, ma è opzionale. Quando la crema sarà ben incorporata versatela in uno stampo. Per una consistenza più densa lasciatelo in freezer dalle 12 alle 15 ore.
2. GELATO AL PISTACCHIO VEGANO SENZA GELATIERA (ricetta di Carlotta Cucina Botanica)
INGREDIENTI
- 100g pistacchi al naturale
- 300ml latte di soia o mandorla
- 150ml panna di soia (da cucina, non da montare)
- 160g sciroppo d’agave (o altro dolcificante in quantità equivalente)
PROCEDIMENTO
Prendete tutti gli ingredienti e versateli in un frullatore, azionatelo e spegnetelo quando avrete ottenuto la consistenza desiderata. Se preferite un composto più granuloso potete usare un mixer al posto del frullatore. Una volta ottenuta la crema, versatela nello stampo dei cubetti di ghiaccio. Mettetela in freezer e aspettate che sia completamente gelata (almeno 6 ore), dopo di che prendete i cubetti di ghiaccio ottenuti e versateli di nuovo nel frullatore. Azionatelo e aspettate che tutti i cubetti si siano amalgamati ottenendo la consistenza classica del gelato artigianale. Questo procedimento potrebbe richiedere qualche minuto, soprattutto se il vostro frullatore non è molto potente (per aiutarvi potrebbe essere utile unire qualche goccia di latte vegetale).
