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Proseguono a Trepuzzi gli appuntamenti con Bande a Food – Sapori tra due Mari, lo spin-off enogastronomico del festival Bande a Sud, realizzato in collaborazione con il Mercatino del Gusto. Il programma è sostenuto da Regione Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Trepuzzi e Comitato Feste Patronali.
Questa sera, venerdì 14 agosto, a partire dalle ore 20:00, la cornice storica di Palazzo Guerrieri ospiterà il secondo incontro dei Dialoghi del Mediterraneo, un momento d’approfondimento dedicato all’arte della panificazione e alle sue varianti tra le diverse sponde del bacino mediterraneo.
Il confronto: dal pane salentino al khobz e al batbout
L’incontro, intitolato “La panificazione e il confronto con i Paesi del Mediterraneo”, proporrà un viaggio culturale e gastronomico intorno al grano duro.
I relatori metteranno a confronto la tradizione salentina con le diverse ricette del mondo arabo e nordafricano:
I pani a confronto: dal pane salentino tradizionale alle preparazioni internazionali come khobz, kesra, tabouna e batbout.
I temi del dialogo: dalla selezione delle farine e la coltivazione dei grani fino alle tecniche d’impasto, alla cottura e agli abbinamenti a tavola.
All’incontro interverranno Antonio Amenduni, Silvana Inguscio, Ercole Maggio e Claudia Forcignano, con la presentazione affidata a Michele Bruno e Francesco Zompì.
Cooking show e Piatto della Pace: Salento e Marocco a confronto
La serata proseguirà con un momento di degustazione e cucina dal vivo presentato da Katia Perrone e Francesco Zompì:
Il Piatto della Pace: lo chef Simone De Siato (Masseria Donna Menga – ristorante Radici di Nardò) proporrà la ricetta “Fave e cicorie tra Occidente e Medioriente”.
La cucina marocchina: la cuoca Zineb Zarcani preparerà la bisara, tipica crema di fave speziata della tradizione del Marocco.
Due interpretazioni popolari nate dalla stessa materia prima per evidenziare i punti di contatto tra la cultura gastronomica pugliese e quella nordafricana.
Dettagli e prenotazioni
Data: Venerdì 14 agosto
Orario: Ore 20:00
Luogo: Palazzo Guerrieri, Trepuzzi (Lecce)
Accesso: Evento su prenotazione tramite piattaforma Eventbrite
