Si è chiusa con un bilancio estremamente positivo l’iniziativa dedicata alla promozione dell’olio extravergine di oliva di qualità svoltasi dal 28 al 31 agosto in Piazza D’Angiò a Martina Franca. Organizzati nel cuore della celebre Festa della Bombetta, i percorsi guidati di avvio all’assaggio hanno attirato centinaia di cittadini, turisti ed esperti enogastronomici.
L’evento è stato promosso dall’AIFO (Associazione Italiana Frantoiani Oleari) e dall’AFP (Associazione Frantoiani di Puglia), in sinergia con il Programma operativo di Italia Olivicola in attuazione del Regolamento UE 2021/2115.
L’analisi sensoriale: i segreti del Concorso Mastro d’Oro 2026
I laboratori hanno offerto un percorso didattico e sensoriale aperto a tutti. Al centro delle degustazioni guidate ci sono state le etichette partecipanti al Concorso Mastro d’Oro 2026, utilizzate dagli esperti per illustrare al pubblico come valutare correttamente le sfumature di un olio EVO di eccellenza.
I partecipanti hanno potuto apprendere le tecniche basilari per individuare i descrittori fondamentali dell’olio:
Fruttato: percezione dell’aroma dell’oliva sana e fresca.
Amaro e Piccante: indicatori chiave della presenza di polifenoli e antiossidanti naturali.
Equilibrio e Difetti: strumenti pratici per identificare l’origine e la correttezza del processo di estrazione.
Il connubio vincente tra olio EVO e la Bombetta di Martina Franca
La scelta di inserire i banchi d’assaggio all’interno di una manifestazione popolare come la Festa della Bombetta ha permesso di creare un’efficace sinergia tra due icone della gastronomia pugliese: la tradizione carneficina locale e l’eccellenza olearia. L’abbinamento sul campo ha dimostrato come la cultura del cibo e il lavoro della filiera possano essere raccontati a un pubblico ampio e trasversale.
“La forte partecipazione dimostra che la curiosità attorno all’olio EVO è altissima quando si offre un’esperienza concreta,” ha dichiarato Alberto Amoroso, presidente di AIFO. “L’assaggio guidato insegna che gli oli non sono tutti uguali e dà valore al lavoro quotidiano svolto nei nostri frantoi.”
Dello stesso avviso Stefano Caroli, presidente di AFP: “Accostare la cultura olearia a un evento gastronomico del territorio si è rivelata una scelta strategica. Creare un contatto diretto tra il consumatore e i mastro frantoiani è la strada maestra per fare informazione di qualità.”
L’iniziativa conferma la volontà delle associazioni di categoria di proseguire nel percorso di alfabetizzazione sensoriale e valorizzazione delle produzioni olivicole italiane sul territorio nazionale.
