La Puglia partecipa da protagonista alla nuova edizione di Terra Madre Salone del Gusto, la principale manifestazione internazionale dedicata alle politiche alimentari e al cibo sostenibile, in programma nel centro di Torino dal 24 al 27 settembre 2026. La delegazione regionale conta oltre 40 espositori all’interno del Mercato di Terra Madre, affiancati da un ricco palinsesto di laboratori, degustazioni ed eventi culturali curati da Slow Food Puglia e sostenuti dalla Regione Puglia.
L’edizione 2026 celebra i 40 anni di Slow Food Italia, snodandosi nel cuore del capoluogo piemontese tra piazza Carlo Felice, via Roma, piazza San Carlo e Palazzo Reale, per unire la valorizzazione gastronomica al patrimonio storico e museale della città.
Il Giardino della Biodiversità e i percorsi nello Stand Regionale
Nello spazio istituzionale allestito dalla Regione Puglia, l’esperienza per i visitatori si articola in attività divulgative, scientifiche e gastronomiche:
Il Giardino della Biodiversità: un’esposizione permanente fruibile tutti i giorni (ore 10-13 e 15-19) con oltre 150 specie della biodiversità agricola regionale, descritte nei loro tratti botanici e storici da esperti del settore.
I Laboratori Gastronomici: approfondimenti dedicati alle filiere tradizionali, dai panificati al Presidio degli olivi secolari, fino alle varietà autoctone di pomodoro (Manduria, Torre Guaceto, Crispiano, Torre Canne), alla norcineria, ai latticini e alla birra artigianale.
Show Cooking dell’Alleanza Slow Food: preparazione dal vivo di piatti simbolo della tradizione pugliese – come orecchiette, capocollo e bombette – integrati da Presìdi quali la Mandorla di Toritto, il Pallone di Gravina, la Fava di Carpino e i Piselli Nani di Zollino.
Iniziative Culturali: spettacoli di musica e danza popolare, la proiezione del cortometraggio “La Magica storia del Pasticciotto” e degustazioni guidate di vini del territorio.
Presentato l’Atlante dell’Arca del Gusto della Puglia
In occasione del Salone viene presentato l’Atlante dell’Arca del Gusto della Puglia, volume nato dalla collaborazione tra Slow Food Italia e l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. L’opera censisce e descrive in modo dettagliato 38 prodotti inseriti nell’Arca del Gusto e 37 Presìdi Slow Food della regione, tracciandone la storia, le caratteristiche organolettiche e gli impieghi culinari.
Tra i Presìdi pugliesi presenti direttamente nel Mercato figurano le produzioni dell’olio da Olivi secolari, il Capocollo di Martina Franca, il Suino Nero Pugliese, gli Agrumi del Gargano e di Palagiano, il Pane dell’Alta Murgia e il Pomodorino di Manduria.
Tutti gli eventi presso lo stand regionale sono aperti al pubblico su prenotazione fino a esaurimento posti, con una donazione volontaria destinata alle iniziative congiunte tra Slow Food Puglia e Caritas Puglia.
