Torna con grande successo l’appuntamento del venerdì sera negli spazi della Pasticceria Salutistica Portoghese di Bari, che da settembre ha inaugurato “Life Break”, aperitivo no limits dai sapori Vegan. L’alimentazione consapevole sta prendendo sempre più piede anche nella quotidianità degli italiani, che stanno trasformando il loro stile di vita nel rispetto degli animali che spesso vengono sfruttati per il fabbisogno dell’uomo.
In un momento in cui il Vegan è visto ancora come “cucina alternativa” ed estrosa, piuttosto che una vera e propria abitudine alimentare, l’iniziativa della Pasticceria Portoghese invoglia ad approfondire la conoscenza di questo mondo culinario, che, come constata lo chef, Gaetano Portoghese, non è frequentato solo da chi segue un’alimentazione prettamente vegetariana o vegana, ma in percentuale maggiore da onnivori, che ogni venerdì si avvicinano con curiosità a questo tipo di cucina. Dagli antipasti ai primi sino ai dolci, il buffet di “Life Break” è servito a far conoscere i vari piatti composti perlopiù da legumi e da ortaggi di stagione prodotti a km zero e acquistati giorno per giorno dallo chef, che provvede a creare delle fantasie di piatti che stupiscono e invitano alla degustazione. Le ricette contengono soprattutto i prodotti della tradizione gastronomica pugliese, includono delle modifiche nella “lista della spesa” che non alterano assolutamente la veste ufficiale del piatto, ma lo arricchiscono di sapori che lo rendono sempre attuale.
A completare la già ricca scelta del menu Vegan, si affianca quella della pasticceria salutistica, dedicata agli intolleranti al lattosio e al glutine, portata avanti nel menu da diverso tempo in parallelo alla classica pasticceria artigianale, punto di partenza importante per rielaborare le ricette tradizionali e convertirle nei sapori più esclusivi della cucina moderna.
