Le sgagliozze sono tranci di polenta fritta che si vendono agli angoli delle strade nel centro storico di Bari e in tutti i borghi pugliesi. Ecco come si prepara:
Farina per polenta: 250 gr
Acqua: 1 l
Sale: q.b.
Olio per friggere: 150 ml
In una pentola versate l’acqua, aggiungete il sale e fate bollire. Mentre l’acqua bolle, versate lentamente la farina di granturco mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Lasciate cuocere fino ad ottenere una polenta densa. Versate il composto su una spianatoia e distendetelo allo spessore di circa 1/2 centimetro.
Tagliate, lasciate raffreddare e tagliate a quadrati di circa 10 cm di lato. Friggete i quadrati in una padella con abbondante olio bollente. Appena fritti, da ambo i lati, sgocciolarli e salarli.Servire calde.
Buon appetito!











