Si può coniugare la cucina da asporto ed il fast food con la tutela dei prodotti tipici, la tradizione e gli ingredienti di alta qualità? Sembrerebbe proprio di si.
Si tratta di una paninoteca e cucina da asporto che utilizza unicamente ingredienti tipici dell’eccellenza pugliese, rivisitati in un’ottica di cibo da strada. Una soluzione comoda, semplice e veloce per chi è di passaggio in centro storico e non vuole rinunciare al piacere di gustare un piatto tipico della cucina salentina.
Siamo sulla “Scisa de lu Fusulicchiu”, una strada conosciuta a Lecce perché, nella prima metà dell’800, vi abitava Gregorio Sergio, noto personaggio che possedeva una bottega proprio dove adesso si trova il locale.
La paninoteca è situata in un’accogliente corte, perfetta per un ritrovo informale e giovane. In questa location Andrea Favale, giovane ma esperimentato imprenditore gastronomico leccese, ha deciso di espandere la sua affermata rete targata Mamma Elvira, aprendo ad un nuovo concetto, unico a Lecce: il cibo da asporto con prodotti tipici salentini di qualità.
“L’idea è quella di fornire alla clientela un modo veloce e funzionale per consumare un prodotto tipico locale, come i pezzetti di cavallo, le bombette, le rape, il polipo, etc., insieme a birre artigianali selezionate ed esclusivamente italiane”, spiega Andrea.
Un’alternativa di qualità al tradizionale paninaro, il fast food o il kebab, che conquista soprattutto grazie all’originalità degli ingredienti, la genuinità delle materie prime e la ricca selezione di birre italiane.
Tra i panini più apprezzati dai clienti spicca la puccia salentina con radicchio rosso, capocollo croccante e fonduta di caciocavallo, oppure quello a base di scamorza affumicata, cicorielle e una crema di pomodori scattarisciati.
Una paninoteca che non fa solo panini, ma un cibo da strada che ripesca le tradizioni del passato e crea qualcosa di nuovo, con tanta attenzione alle materie prime e amore per il Salento.
