A seguito dell’approvazione del Testo Unico del Vino, ossia la legge 12 dicembre 2016, n. 238, sono mutati gli adempimenti in materia di tracciabilità procedimenti ed autocontrollo a carico dei produttori vitivinicoli. Un contesto normativo in evoluzione, di non sempre facile lettura, che prevede diversi e complessi adempimenti.
“La nuova normativa vitivinicola”, volume pubblicato da Edagricole (gruppo New Business Media), rappresenta un’imprescindibile vademecum per tutti gli operatori del settore. Il volume offre, infatti, lo stato dell’arte della legislazione vitivinicola e può essere utile anche a coloro che intendono aggiornare le proprie conoscenze o formarsi professionalmente.
Gli autori Stefano Sequino, agronomo ed enologo funzionario del Dipartimento ICQRF del Mipaaf, Luigi Bonifazi, agronomo responsabile dello schema di certificazione dei vini per 3°-PTA, Massimiliano Apollonio, imprenditore e consigliere nazionale Assoenologi, nelle oltre 500 pagine del libro, nelle quali sono argomentate le più recenti norme del settore vitivinicolo, propongono anche casi pratici, ponendo in primo piano i principali punti di cambiamento che, dal vigneto alla bottiglia, sono stati introdotti a livello europeo e nazionale.
[amazon_link asins=’8850655525′ template=’ProductAd’ store=’pugliainnet-21′ marketplace=’IT’ link_id=’3cb1c403-e398-4e1f-ad0d-74fbd7cedeab’]
Il Testo unico del vino rappresenta un punto di partenza, e non certo di arrivo, della mutevole normativa in materia, infatti successivamente sono stati emanati i diversi decreti attuativi che hanno approfondito, sotto il profilo tecnico – operativo, singole tematiche. Altre norme hanno, inoltre, modificato il tessuto normativo, a partire dai processi di dematerializzazione fino alla tanto attesa disciplina dell’enoturismo.
Il manuale, accanto alle regole e alle disposizioni cogenti, concede uno spazio agli standard volontari, strumenti di miglioramento delle performance aziendali, di autocontrollo e di maggiore consapevolezza dei sistemi e dei processi d’impresa.
In particolare, dopo aver delineato il contesto normativo comunitario e nazionale e l’evoluzione della disciplina nazionale fino al Testo unico del vino, gli autori propongono focus sui protagonisti del sistema vitivinicolo, sul sistema di tracciabilità lungo la filiera vitivinicola, sull’impatto del Testo unico sulla gestione colturale e sui processi di produzione. Il libro prosegue con la classificazione merceologica dei prodotti vitivinicoli, con la classificazione territoriale dei vini DOP, IGP e varietali, con i processi di cantina, le pratiche ed i trattamenti enologici. E ancora, con l’etichettatura e la presentazione dei prodotti vitivinicoli, con le verifiche di conformità ed il piano dei controlli, con l’esame chimico – fisico ed organolettico dei vini DOP e IGP. Ampio spazio è, inoltre, riservato ai vini biologici, al ruolo dei consorzi di tutela, agli schemi di certificazione volontaria, al ruolo degli organi di controllo ed il valore dell’autocontrollo.
Il volume è impreziosito, in appendice, con il testo completo del Testo Unico, con il quadro delle disposizioni sanzionatorie rispetto alle possibili violazioni e con un quadro di alcune etichette – tipo relative ai principali casi pratici che più frequentemente possono verificarsi nell’etichettatura e nella presentazione dei prodotti vitivinicoli.
