Il Salento sul gradino più alto del podio internazionale della grande pasticceria. Il maestro pasticciere Enrico Casarano, titolare del laboratorio “Dulce” a Casarano, ha conquistato la medaglia d’oro e il titolo di campione del mondo alla Panettone World Cup Tokyo 2026, svoltasi lo scorso 29 ottobre presso gli spazi dell’Istituto Italiano di Cultura nella capitale giapponese.
La prestigiosa competizione, organizzata da FIPGC Asia (Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria) con il supporto dell’Ambasciata d’Italia e dell’Istituto Italiano di Cultura a Tokyo, ha visto sfidarsi maetri pasticcieri provenienti da ben 48 Paesi.
La creazione vincente: il panettone “Mandarin Tokyo 2026”
La categoria che ha incoronato il maestro salentino è stata quella dedicata al Panettone al Cioccolato, incentrata sull’innovazione e sulla capacità di armonizzare nell’impasto spezie o frutti di grande qualità. Casarano ha conquistato l’unanimità della giuria internazionale abbinando un cioccolato fondente di origine brasiliana a cubetti di mandarino tardivo di Ciaculli.
Un’opera d’arte dolciaria ribattezzata per l’occasione “Mandarin Tokyo 2026”, che ha permesso all’Italia di trionfare precedendo la Francia (medaglia d’argento) e Taiwan (medaglia di bronzo). Per il pasticciere di Casarano si tratta del secondo titolo mondiale in carriera, arrivato a nove anni di distanza dal primo trionfo iridato ottenuto nel 2017.
Il medagliere complessivo dell’Italia alla manifestazione si completa con l’oro di Ruggiero Carli nella categoria Panettone Classico e l’argento di Domenico Manfredi nella sezione Pandoro. «Sono felicissimo di aver conquistato nuovamente un titolo così importante, frutto della passione che mi porta a provare sempre nuove sfide con nuove creazioni» — ha dichiarato a caldo il neo campione del mondo Enrico Casarano.
Prossima tappa: Agrogepaciok dal 7 all’11 novembre a Lecce
Forte del titolo iridato, Enrico Casarano sarà tra i grandi protagonisti attesi alla 21ª edizione di Agrogepaciok, il Salone Internazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, in programma dal 7 all’11 novembre 2026 presso il Centro Fiere di Lecce in Piazza Palio.
Il programma e le novità dell’evento — organizzato da Eventi Marketing & Communication di Carmine Notaro — saranno svelati in anteprima nella conferenza stampa di presentazione fissata per giovedì 5 novembre 2026, alle ore 11:00, presso la Sala consiliare della Camera di Commercio di Lecce, con la partecipazione dello stesso maestro Casarano e dei rappresentanti istituzionali del territorio.
